בוגרת תואר ראשון במשפטים L.L.B משנת 2000, חברה בלשכת עורכי הדין משנת 2001, בעלת תואר שני במשפטים L.L.M מאוניברסיטת בר-אילן משנת 2010 עם התמחות בגישור ומשא ומתן ובעלת תעודת מגשרת.

מייסדת ומנהלת של גלהר שירותי אפוטרופסות משרד עורכי דין המעניק ייעוץ ייצוג וגישור בכל תחומי האפוטרופסות לרבות ייצוג בהליכים משפטיים, ליווי ודיווחים לאפוטרופוס הכללי, ייפוי כח מתמשך, תומך החלטה, מסמך הבעת רצון, מסמך הנחיות מקדימות למינוי אפוטרופוס ועוד.

במסגרת ההליכים כאמור המשרד מתמחה בתחומי מקרקעין, בנקים, משפחה, צוואות, ירושות ועוד.

עו"ד דגני-גבאי בעלת התמחות מיוחדת בתחום האפוטרופסות, ייצגה במשך 12 השנים את היועץ המשפטי לממשלה בהליכי אפוטרופסות בשיתוף פעולה עם משרד הרווחה והאפוטרופוס הכללי.

מוסמכת לערוך יפוי כח מתמשך מההכשרה הראשונה ב- 4/2017 וערכה ייפויי כח מתמשכים רבים.

עו"ד דגני-גבאי ליוותה, ייעצה וייצגה עובדים סוציאליים ופקידי סעד בכל תחומי תפקודם, לרבות בהפעלת חוקי הרווחה וההגנה למיניהם בעיקר לגבי בגירים וקשישים, סידור בבתי אבות ועוד.

עו"ד דגני-גבאי עסקה בדיני משפחה, צוואות, ירושות ומקרקעין במסגרת עבודתה אצל עו"ד זאב ולנר והתמחתה אצל עוה"ד איתן הברמן וישראל מימון במשרד עו"ד ונוטריונים הברמן, דובב, שטרן ושות'.